FILETTI DI ALICI DEL CANTABRICO – bauletto di latta da 50 gr

Alici del Cantabrico di primissima scelta, olio di oliva, sale. Filetti di alici di primissima qualità, di grandi dimensioni (10-12cm circa) pescate nel Mare del Cantabrico da inizio marzo a fine giugno. In questo periodo le acciughe presentano le caratteristiche migliori e un perfetto equilibrio tra carne e grasso, vengono poi lavorate direttamente sul posto e messe sotto sale per 10/12 mesi in modo da raggiungere una maturazione eccellente. Tolte dal sale, le singole acciughe sono quindi spellate e filettate a mano con la massima cura, rifilate a forbice, stivate manualmente nei bauletti e conservate in olio di oliva.

Questa tradizionale lavorazione consente di elevare le qualità organolettiche del pescato, di mantenere inalterati gli ottimi valori nutrizionali e di etichettare il prodotto come eccellenza del Cantabrico. La qualità indiscutibile ed il relativo costo indirizzano i consumi di questa specialità verso antipasti, stuzzichini, raffinati crostini e sfiziose bruschette. Questi filetti sono ottimi marinati con olio extravergine d’oliva, prezzemolo e aglio tritati finemente e serviti poi con fette di polenta abbrustolita, oppure accompagnati a peperoni alla brace, speciali con burro crudo e crostini di pane caldo. Eccellenti sulla pizza napoletana, poste assolutamente a fine cottura in uscita dal forno.