CASTAGNE al miele – latta da 1000 gr

Castagne fresche (circa 65 unità per latta), acqua, miele, zucchero castagne fresche di qualità extra e di origine Italiana; attentamente selezionate, sbucciate e lessate. La lavorazione con miele e zucchero viene effettuata in modo attento e preciso al fine di ottenere un prodotto integro e di consistenza croccante. Avvolte nel lardo, speck o pancetta, possono essere servite su crostini con mascarpone o gorgonzola. Le castagne sono indicate per la zuppa con funghi porcini e si prestano come contorno alla selvaggina o come ripieno per tacchino, fagiano o porchetta. Ideali come dessert: intere bagnate con rhum e panna montata o immerse nel cioccolato caldo e servite con zabaione o salsa inglese.

Frullate, si possono lavorare con zucchero a velo, gelatina per dolci e liquore nocino; la mousse così ottenuta si accompagna con salsa di cachi oppure con cioccolato fuso e panna montata. Trasformate in purea, sono perfette per la realizzazione del più classico dolce a base di castagne: il Monte Bianco o come ripieno alle pere Williams intere che vengono poi ricoperte da cioccolato fondente amaro fuso e servite con crema inglese. Rappresentano da sempre un’eccellente guarnizione per tutti i dessert a base di frutta autunnale oppure come ripieno torte.